10/11/25
Del Monte Veganes Ananas-Curry
Zutaten
-
1 x 200 g Päckchen Kokosnusscreme
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel rote Currypaste
- 12 gehackte Limettenblätter
- 2 Stängel Zitronengras zerkleinert oder, wenn Sie keine frischen Limettenblätter oder Zitronengras bekommen können, können Sie getrocknete Limettenblätter und Zitronengras in Gewürzregalen kaufen oder eine Packung Thai-Kräuter in den meisten Supermärkten
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Dose Del Monte® Ananasstücke (435 g), abgetropft (Saft aufbewahren)
- 1 x 400ml Dose Kokosnussmilch
- Ein halber Butternusskürbis, geschält und in kleine Würfel geschnitten (zur Abwechslung können Sie auch einen gewürfelten Tofublock verwenden)
- 300 ml Wasser, vermischt mit dem Ananassaft aus der Dose
➡️ Für die Garnierung:
-
100g Bohnensprossen oder Mungobohnensprossen
- 1 kleiner Bund Koriander gepflückt
HERE’S ALL YOU NEED TO DO:
STEP 1:
Eine Pfanne über eine niedrige Hitze stellen und die Kokosnuss mit dem restlichen Pflanzenöl einreiben. Es beginnt sehr schnell zu toasten, also seien Sie bereit – sollte es braun werden, nehmen Sie es vom Herd
STEP 2:
Wenn sich die Sahne aufgelöst hat, geben Sie die Currypaste hinzu, und braten Sie sie unter ständigem Rühren an.
STEP 3:
Nach einigen Minuten sollte die Paste duftend sein. 100mls ml der Wasser-/Ananassaftmischung hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Farbe ändert sich zu Terrakotta.
STEP 4:
Zitronengras und Limettenblätter (oder die Packung Thai-Kräuter), Sojasoße und Butternusskürbis hinzugeben. Die herrliche Soße eindecken und ein paar Minuten kochen.
STEP 5:
Gut umrühren.
STEP 6:
Die Kokosmilch und das restliche Wasser hinzugeben und zum Kochen zurückbringen.
STEP 7:
10-15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Es sollte saucengleich und nicht zu dick sein. Die Ananas dazugeben und umrühren.
STEP 8:
Mit dem gezupften Koriander und den Bohnensprossen garnieren.9)Mit Reis oder Nudeln servieren.
