20/11/25
Melonen-Avocado Gazpacho
Zutaten
-
200g Brotwürfel
- 4 Tassen Del MonteⓇ Honigmelone, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 4 Tassen Del MonteⓇ Honigmelone, gewürfelt
- 2 Del MonteⓇ Avocados, entkernt, zerteilt
- 1 Del MonteⓇ Gurke, geschält, entkernt und gewürfelt
- 75g frisches Basilikumblätter
- 3 EL Saft von Del MonteⓇ Limetten
- 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten
- ½ Teelöffel feines Meersalz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
HERE’S ALL YOU NEED TO DO:
STEP 1:
Ofen auf 175 °C vorheizen.
STEP 2:
Die Brotwürfel auf einem großen Backblech verteilen, mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln und mit Salz bestreuen. Etwa 15 Minuten backen, bis sie geröstet und knusprig sind, dabei gelegentlich wenden.
STEP 3:
Die Melone, das Fruchtfleisch von einer Avocado, Gurke, Basilikum, Limettensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und die restlichen 2 Esslöffel Öl in einen Mixer geben. Pürieren, bis die Masse ganz glatt ist.
STEP 4:
Suppe in Schalen füllen. Restliche Avocado in Würfel schneiden und Suppe mit diesen Würfeln sowie mit Croutons und einem Spritzer Olivenöl garnieren.
