STEP 1:

Ofen auf 180 °C vorheizen. Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und 8 Minuten lang rösten, dann zum Abkühlen beiseitestellen.

STEP 2:

Ein zweites großes Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen. Zucker, Orangensaft und Honig in eine große Schüssel geben und warten, bis sich der Zucker auflöst.

STEP 3:

Ananas hinzugeben; durchschwenken, um die Ananas mit der Marinade zu umhüllen. 10 Minuten lang marinieren lassen, dabei gelegentlich wenden. Ananas mit einer der flachen Seiten nach unten auf das vorbereitete Blech legen; Marinade aufheben.

STEP 4:

Ananas 25 Minuten lang rösten, bis sie weich und karamellisiert ist, dabei zwischendurch wenden und mit der Marinade bestreichen. Leicht abkühlen lassen und mit Joghurt, Nüssen und Minze servieren.