Schritt 1:

Hähnchen in Stücke schneiden. Paprika putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln ebenfalls in Streifen schneiden.

Schritt 2:

Hühnerbrühe, Zucker, Sojasauce, Essig, Maisstärke und Currypaste miteinander verrühren.

Schritt 3:

In einem Wok die Hälfte des Öles erhitzen. Das Hähnchen 4 Minuten lang goldbraun braten und zur Seite stellen.

Schritt 4:

Das restliche Öl in den Wok geben und die Paprika 2 Minuten andünsten. Ingwer dazugeben und für 30 Sekunden kochen lassen.

Schritt 5:

Die Hühnerbrühe und das Hähnchen dazugeben und alles für ca. 2 Minuten kochen lassen bis die Sauce eingedickt ist

Schritt 6:

Zwiebeln und Mangoscheiben dazugeben und evtl. mit gehackten Cashewkernen bestreuen. Mit Reis oder Quinoa servieren