10/11/25
Quinoa Veggie Häppchen mit Avocado-Dip
Zutaten
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Für 24 vegetarische Häppchen und 1 ½ Tassen Dip ½ Tasse Quinoa
- 1 Tasse Del Monte (R) Brokkoliröschen, grob gehackt
- ½ Teelöffel feines Meersalz
- 5 große Eier, gut aufgeschlagen
- ½ Del Monte (R) Paprika, entkernt und gewürfelt
- 1 Tasse geriebener Cheddar
- 1 Del Monte (R) Avocado, entkernt und gewürfelt
- ½ Tasse griechischer Joghurt
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft von Del Monte (R) Limetten
HERE’S ALL YOU NEED TO DO:
STEP 1:
In einem mittelgroßen Topf Quinoa, Brokkoli, ½ Teelöffel Salz und ¾ Tasse Wasser vermengen. Das ganze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt köcheln so lange köcheln lassen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist (ca. 15 Minuten). Anschließend noch 5 Minuten ziehen lassen.
STEP 2:
Den Backofen auf 175° C vorheizen und eine Muffin Form fetten.
STEP 3:
Die Quinoa-Mischung unter die geschlagenen Eier rühren. Paprika und Cheddar dazugeben. Die Mischung in eine Muffinform geben und die Förmchen bis zum Rand füllen.
STEP 4:
Die Häppchen im Backofen so lange backen, bis die Eier fest sind (ca. 10-12 Minuten). Danach noch 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Mit einem kleinen Spatel oder Buttermesser vorsichtig aus der Form lösen.
STEP 5:
In einem Mixer Avocado, Joghurt, Limettensaft und ¼ Teelöffel Salz glatt rühren, so das eine dicke saucenartige Konsistenenz entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
STEP 6:
Die Häppchen zuammen mit dem Avocado-Dip servieren.
